สารคดี ฉบับ 418 Street Food วันยันค่ำ คืนยันรุ่ง
นิตยสาร สารคดี ฉบับที่ ๔๑๘ ธันวาคม ๒๕๖๒
Street Food วันยันค่ำ คืนยันรุ่ง ภาพปก : วิจิตต์ แซ่เฮ้ง
เรื่องเด่นประจำฉบับ Street Food วันยันค่ำ คืนยันรุ่ง
สารบัญ โคลง ฉันท์ กาพย์ กลอน – คั้นหยดหวาน วาดเมือง – street food อินเดีย & นานาชาติ เรื่องเด่นประจำฉบับ จากบรรณาธิการ – นางงาม ริมทาง สารคดีสนทนา – สามห่วงโซ่การเล่าเรื่อง ธรรมชาติ ทำมาโชว์ – เครื่องเทศภารตะ จัดจ้านถึงใจ holistic – “จับต้นชนปลาย” ขยะพลาสติก change from below – การเมืองท้องถิ่น : พื้นที่แห่งการทดลองนโยบาย วิทย์คิดไม่ถึง – เทคโนโลยีทำให้คนโง่ลง ? ASEAN Senior – “สงครามเวียดนาม ทำลายคนไปจนถึงจิตใจ” – ไมเคิล เบอรร์ (Michael Burr) wild frame – ยามเย็น สารคดีบันทึก – สันติสุข ความรัก ความหวัง : โป๊ปเสด็จเยือนไทย ในวาระ ๓๕๐ ปี มิสซังสยาม ข่าวธุรกิจ-ผลิตภัณฑ์ hidden (in) museum : สัมผัสอุกกาบาต ดาวตกจากสรวงสวรรค์ ท้ายครัว – ปั่นไปซื้อสินค้าเกษตรอินทรีย์ที่สวนชีววิถี Street Food วันยันค่ำ คืนยันรุ่ง เข้าตามตรอกออกตามประตู : ประวัติศาสตร์ของกินข้างทางในเมืองกรุง จาก “หาบเร่แผงลอย” ถึง “สตรีตฟู้ด” สัมภาษณ์ – วรรษพล แสงสีทอง : อาหารไทย อำนาจรัฐ กับประวัติศาสตร์ของผัดกะเพรา สถาปัตยกรรมคนเข็น “นายรอบรู้” แนะนำ ๙ ร้านสตรีตฟู้ดในตำนาน คน ถนน เมือง หาบเร่ปลากริมไข่เต่า เปิดตำนานคนขายถั่วแห่งรั้วท่าพระจันทร์ เทียมมี่-ฟรุตตี้ เรื่องของ “ลุงผลไม้” ที่จุฬาฯ จาก “หาบเร่” สู่ “Hawkerpreneur” “Ha`ng Rong” เรื่องเล่าของ “สตรีตฟู้ดเวียดนาม” หมูปิ้ง หมึกย่าง เส้นทางสตรีตฟู้ด ความ (ไม่) มั่นคง ทางอาหาร “หลังบ้าน” ย่านสตรีตฟู้ด : ไขมันอุดตันท่อระบายน้ำ
(5)
(4.33)